Brennesle | Sanke

Brennesle

Urtica dioica

Urtenes umami og en av nordens mest næringsrike vekster

Tidlig Vår - Sen Høst

Høyde opptil 1,5 m: 2-150 cm

Blad Brennhårene nøytraliseres ved varmebehandling eller tørking. Blader forvelles raskt i lettsaltet vann, skylles deretter i kaldt vann. Klem så forsiktig ut vannet før det oppbevares eller brukes videre. Forvellet holder det fint oppbevart 4-5 dager i boks i kjøleskap, og tåler også frysing godt. Forvelling gjør også fargen mer holdbar. Bladene minner litt om varmet spinat, og brukes på samme måte. Tilsett i en suppe, som fyll i omelett, i pai eller en pastarett. Nesle er ikke bitter, noe som gjør den veldig anvendlig. Man kan kjøre rå blader i blender til juice og puré.
Stilk Stilk uten mye fiber kan fint brukes, men den mest delikate delen av smaken ligger i blad.
Blomst kan brukes på samme måte som blader.
Nøtt er gode å spise som seg selv, og kan også ristes lett eller tørkes. hvis man har tålmodighet til det kan man lage en pesto av frø og plante. Frøet er egentlig en liten nøtt.

Brennesle eller stornesle, kan forveksles med smånesle som er en sjeldnere nesletype, også med brennhår, men lavere i vekst. Dauvnesle eller døvnelse, ligner i form, men har ikke brennhår, og har hvite trompetformede blomster. Nyttig tips: Bruk oppvaskhansker ved plukking for å unngå stikk og svie ved hudkontakt.

Sjekkliste for å være sikker på det du finner

Blad ung versjon

Vårens spirer har mørke grønne mot lilla blader. Bladene sitter parvis på stengelen. Brennhår.

Blad voksen versjon

Smalt ovale, spisse blader med sagtakkede bladkanter. Brennhår. Lysegrønn mot mørkegrønn i farge.Smalt ovale, spisse blader med sagtakkede bladkanter. Brennhår. Lysegrønn mot mørkegrønn i farge.

Stengel

Ung, myk og lett å bruke. Eldre er den fibret og uten særlig gourmetverdi!Ung, myk og lett å bruke. Eldre er den fibret og uten særlig gourmetverdi, men kan kares og brukes til veving av tekstiler! Brennhår.